Receita de Coxinha de Frango - Aprenda e Pratique

Coxinha de Frango

Aprenda a preparar uma deliciosa e crocante coxinha de frango. Veja como é simples o preparo da massa e do recheio. Além disso, você pode usar a mesma massa para outros tipos de recheio, como carne, presunto, queijo, palmito…


Tempo de preparoTempo de preparo: 3 horas (contando o tempo de preparo, descanso e fritura)

RendimentoRendimento: 50 coxinhas

 

IngredientesIngredientes

 

Massa

  • 2 litros de água (de preferência a que foi usada para cozinhar o frango)
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher de colorífico (colorau)

 

Recheio

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • pimenta vermelha picada a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • colorífico (colorau) a gosto
  • óleo ou azeite de oliva

 

Para Empanar

  • 2 claras
  • 1 litro de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 kg de farinha de pão

 

PreparoPreparo

 

Massa

  1. Em uma panela, junte a água, os 2 caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.
  2. Misture tudo e deixe a mistura no fogo até ferver.
  3. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
  4. Retire a mistura do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
  5. Deixe esfriar e, enquanto ela esfria, vá sovando-a constantemente para que não se crie uma espécie de casca.

 

Recheio

  1. Em uma panela adicione o óleo (ou azeite), o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada.
  2. Frite até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
  3. Junte o sal e o colorífico.
  4. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

 

Montagem

  1. Passe um pouco de manteiga nas mãos e pegue uma porção de massa, de acordo com o tamanho das coxinhas que pretende montar. Faça uma bolinha e abra uma cavidade na massa com o auxílio do dedo.
  2. Coloque uma porção do recheio na cavidade e feche a massa utilizando os dedos para uni-la de forma levemente pontiaguda, no formato de uma coxinha.

 

Para Empanar

  1. Misture a água e as claras e bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos.
  2. Junte o sal e farinha de trigo e bata até que toda a farinha de trigo desapareça e a mistura se torne homogênea.
  3. Passe as coxinhas já modeladas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de pão.
  4. Assim que terminar de empanar todas as coxinhas, repita a operação.

 

Para Fritar

  1. Em uma panela funda, acrescente óleo suficiente para cobrir as coxinhas, deixe esquentar a cerca de 200ºC e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie em contato com elas. Muitas coxinhas de uma única vez podem deixar o óleo menos quente e fazer com que elas rachem.
  2. Espere dourar bem, retire do óleo e escorra.

 

DicasDicas

 

  • Você pode usar essa mesma massa com recheios variados.

 

 

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